viernes, 19 de diciembre de 2014

TORTAS CON BRILLO

POR FAVOR LEAN TODAS LAS MAMIS Y DECORADORAS: Brillantina en las tortas !




Quiero hacer una recomendación especial a las mamás cuando realicen o encarguen una torta "con muchos brillitos".  Personalmente a mi me encantan ! Pero tengan siempre buen cuidado de que estén realizadas con BRILLANTINA COMESTIBLE.  Es común que muchas veces se le agreguen brillos a los adornos (aunque sean de porcelana fría) colocándole givré o la brillantina de uso escolar.  No es tóxica, pero es muy volàtil y entra en los pulmones de los niños, especialmente en el momento de soplar las velitas.  Se registraron casos de niños con problemas de este tipo y no hace mucho un niño falleció por esta causa (no era brillantina puesta sobre una torta sino en un trabajo escolar).  Yo SIEMPRE uso brillantina comestible (inclusive sobre adornos de porcelana fría) si es para una torta para consumir.  Solamente uso en poca cantidad cuando es para un modelo o exhibición.  Pregunten antes de encargar una torta y tenganlo en cuenta la van a hacen ustedes mismas, tomen precauciones con la brillantina no comestible, asegúrense de que no hay peligro de que los niños lo aspiren.
Que tengan un hermoso fin de semana y hermosas decoraciones!

lunes, 24 de noviembre de 2014

Torta de Bodas - paso a paso (Parte II)

Esta receta la aprendí en el profesorado de Decoración de Tortas con Marta Ballina, además de ser la preferida de mi hijo, es ideal para decorar ya que es una torta húmeda, muy rica y que si la realizamos con la receta correcta (que coloco más abajo) queda perfecta, sin "panza" y no hace falta rellenarla.  Tengan en cuenta todos los tips que les doy para prepararla.
Torta trocitos de chocolate, dulce de batata y manzana

Ingredientes:
125gr de manteca; 2 huevos; 200gr de azucar; 250gr de harina leudante; 1 cucharada de bicarbonato; 1 pizca de sal; 185cc de leche (puede ser una mezcla de leche con oporto o algún licor a gusto, como máximo en partes iguales); 250gr de dulce de batata en trocitos; 3 barritas de chocolate en trocitos; 1 ó 2 manzanas verdes en trocitos.


Preparacion:
1. Batir la manteca con el azucar y las yemas. Después agregar el liquido, alternando con la harina.
2. Agregar el chocolate, la manzana y el dulce. Por último las claras a punto nieve.
3. Colocar en un molde de 20cm. Cocinar en horno a 180 grados por 40 minutos.
Tips:
Para que la fruta, el dulce y el chocolate no se vayan al fondo y queden incluidos en forma pareja en la preparacion, hay que agregarle harina y revolver hasta que veamos que están sueltos y bien enharinados (sobre todo el dulce y los trocitos de manzana que son más humedos.  Yo incorporo harina extra a la cantidad que dice la receta.

Las claras a nieve deben ser agregadas de a poco, en forma envolvente y revolviendo suavemente.

Hornear a 180 grados. Recuerden que al igual que para todas las tortas, cuanto más grande sea el molde debemos bajar un poquito la temperatura del horno para que se cocine parejo y sin "panza". 

jueves, 13 de noviembre de 2014

Torta de bodas - paso a paso (parte I)


Hace 24 me inicie en este dulce arte, y fue haciendo la torta de comunion para mi hijo, a él le gusta mucho la receta de nuestra querida Marta Ballina de la torta trocitos, ahora 24 años después llego el momento de su casamiento y comenzamos los preparativos para elegir la torta.  Los novios quisieron que fuera sorpresa...

La inspiración fue surgiendo, tenía claro los colores y quería darle un toque vintage, mezclado con romanticismo, elegancia y sobre todo mucho amor.  Así que comencé por los materiales necesarios y a hacer las pruebas para ver como quedarían los pisos apilados y el tamaño 



(a continuación Recetas Utilizadas)

martes, 1 de abril de 2014

Lentejuelas comestibles

Llegó el #glamour a las tortas y #cupckes !!! #Perlas y #lentejuelas 100% comestibles! #ediblesequins #lentejuelascomestibles #ediblepearls#perlascomestibles #sugarmania
Redondas, cuadradas, con forma de pescadito, corazones, estrellas, para bañar de luz nuestras cupcakes o realzar la decoración de las tortas.

Se pueden realizar con diferentes texturas, formas y tamaños, para realzar los vestidos de las muñecas o combinar con las perlas formando broches y otros elementos que simulen joyería que son un must en la elección de los modelos

Totalmente comestibles, NO son decoraciones "no tóxicas" sino que están elaboradas en un 100% con elementos que utilizamos todos los días en la cocina y en la decoración de tortas (azúcar, agua, maicena, gelatinas, azúcar impalpable, almíbar, caramelo, etc.)

martes, 25 de marzo de 2014

Encaje comestible

Seminario del 22 de marzo
Tortas realizadas por las alumnas

Encaje comestible y rosas 
Decoración de encaje de azúcar para el café


lunes, 17 de marzo de 2014

Postre húngaro de manzana

De mi maravillosa visita a las ciudades imperiales, les traigo esta receta de un típico postre húngaro:
Postre húngaro de manzanas

Ingredientes:
manzanas verdes, 2 kg
pasas de uva, 100 g
azúcar, 100 g
nueces, 100 g
5 claras batidas con 250 g de azúcar
jugo de limón c/n
mermelada roja

Preparación:
Pelar las manzanas, cortar en rodajas finitas y rociar con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Colocarlas a fuego suave tapadas, agregar las pasas de uva, retirar a media cocción, escurrir bien, agregar el azúcas, colocar en una fuente para horno que sirva para hornear y llevar a la mesa (tipo pirex), salpicar con las nueces cortadas.  Batir las claras con el azúcar a punto de merengue consistente, dividir en dos y a una parte agregarle las nueces molidas y a la otra la mermelada.  Con manga con boquilla de pico grueso hacer un enrejado combinando los merengues.  Llevar a horno muy suave para cocinar un poco los merengues.  Puede suprimirse este paso y llevar directamente a la mesa.

Un postre muy fácil que las va a hacer quedar como una reina !

martes, 11 de marzo de 2014

Sacher Torte

De mi visita a las Ciudades Imperiales, no podía menos que traer las recetas tradicionales.  En Viena no se sabe cual elegir, pero creo que la Sacher Torte es un monumento más, llena de historia y de sabores.  Este es uno de los lugares donde pueden probarla ya que son los únicos que tienen permitido realizar la receta original.
Ingredientes:
200 g de chocolate cobertura
8 yemas
120 g de manteca
1 cdta. de esencia de vainilla
10 claras a nieve
180 g de azúcar
120 g de harina
1 pizca de sal
2 cdtas. de polvo para hornear

Preparación:
Colocar la manteca y el chocolate a derretir suavemente, aparte batir las yemas y agregar la mezcla de chocolate.  En otro recipiente batir las claras a nieve con el azúcar, mezclar alternando con el chocolate y la harina tamizada con la sal y el polvo para hornear.  Colocar la mezcla en un molde enmantecado de 26 cm de diámetro y llevar a horno moderado durante 45 minutos.  Una vez fría escribir el nombre SACHER arriba.  En Viena la sirven con un "lacre" de chocolate con el sello de Sacher en cada porción.

martes, 4 de febrero de 2014

Celebrity Wedding Cakes

Las tortas de boda de las celebridades.

Siempre estamos interesados en saber como celebran los famosos sus bodas, bautismos y cumpleaños.  Aquí voy poniendo las que voy encontrando.
La más famosa: La torta de bodas de William y Kate
Las galletas de la boda real, en UK se le llaman biscuits y en USA cookies

La tradicion dice que los solteros deben llevarse un trozo de la torta de bodas y esa noche, al irse a dormir deben ponerla bajo la almohada para encontrar el amor.  Este es el packaging para esos trozos de tortas repartidos a los solteros en la boda real.

La torta de bautismo del Príncipe George
Tom Cruise y Katie Holmes
Elvis Presley y Priscilla

Príncipe Rainiero y Grace Kelly

John F. Kennedy y Jacqueline Bouvier

miércoles, 22 de enero de 2014

Decoración que brilla en la oscuridad

Decoración que brilla en la oscuridad

Tablero de práctica con decoraciones que brillan en la oscuridad. El blanco brilla con tono azulado, el rosa, naranja, verde y violeta mantuvieron los colores y luego también mezclé colores.  Tutorial disponible !!!!
(Pueden pedir el tutorial por aquí o en:  https://www.facebook.com/SugarmaniaCakes  )

martes, 21 de enero de 2014

Decoración de cupcakes

Diferentes boquillas hacen que la terminación de nuestros cupcakes luzcan diferentes.
Aquí tenemos algunos ejemplos


lunes, 6 de enero de 2014

Glasé o frosting que brilla en la oscuridad

Experimentando con glasé que brilla en la oscuridad.  Tengo que experimentar sacar mejores fotos.  Próximamente resultados y tutorial. :)

Mini tortas y Cup cakes - Si o no ?