martes, 29 de agosto de 2017

Tip de decoracion: corte de capas



Para que las capas de tu torta salgan perfectas, o para quitarle la "pancita" que les quedo en la parte superior.
Tomen la medida por donde quieren cortar y coloquen palillos todo alrededor.
Guiandose por la marca de los palillos pueden deslizar una tanza fina, hilo dental o un cuchillo con serrucho (inclusive en las ferreterias venden las hojas superfinas para los serruchos para calar). Y listo !  Las capas quedaran parejas y se van a asegurar de que la torta tiene la misma medida por todos lados, eso es importantisimo en las tortas de pisos, para que no queden torcidas. 
Felices decoraciones!

domingo, 9 de abril de 2017

Galletas de avena y queso

Galletas de avena y queso



Ingredientes:
100g de manteca
75g de avena extrafina
75g de harina común
1 cucharada sopera de polvo para hornear
100g de queso rallado
1 huevo
Sal a gusto, pimienta, orégano, semillas (opcionales)

Preparación:
Mezclar los ingredientes secos. Por otro lado, agregar el huevo a la manteca a temperatura ambiente mezclando hasta homogeneizar, agregar los ingredientes secos y formar la masa de las galletas. Volcar la masa sobre la mesada y estirarla de unos 5 mm. de espesor. Cortar las galletas con cortante de 3 a 6 cm. y ubicarlas en una placa enmantecada y enharinada. Espolvorearlas con orégano o las semillas deseadas o simplemente con granitos de sal gruesa. Hornear a 180º por 10 a 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Una vez frías se pueden guardar en una lata o recipiente hermético.

viernes, 9 de diciembre de 2016

Cupcakes con corazón

Encontré esta fantástica idea en la página Glorious Treats.  Traduzco a continuación la crema que da la autora, pero se puede hacer con la receta de cupcakes y el relleno que más nos guste.


Frosting de cerezas al marraschino

1 taza de manteca
4 tazas de azúcar impalpable
4 cucharadas de jugo de cerezas al marraschino
1/2 taza de cerezas al marraschino picadas
Pizca de sal

Procedimiento

Batir la manteca en la batidora eléctrica. Mientras se bate agregar 2 tazas de azúcar impalpable. Agregar el jugo de las cerezas de a una cucharada a la vez. Continuar batiendo y agregar las otras dos tazas de azúcar impalpable y las cerezas finamente picadas. Si se desea se puede agregar colorante rosa. Terminar de batir y refrigerar hasta su uso.



Para el armado

Cortar la parte superior del cupcake. Con un cortante de corazón, calar la tapita. Untar con la crema y volver a colocar la tapita previamente espolvoreada con azúcar impalpable o granas de colores. Presionar un poco para ajustar.




martes, 15 de noviembre de 2016

Torta del diablo



Una increíble receta de Anna Olson




Ingredientes


Glaseado de chocolate fudge:

Chocolate semidulce picado 340 g
Extracto de vainilla 1/2 cdita.
Sal 1 Pizca

Para la torta:

Manteca fría cortada en trozos 1/2 Taza
Leche 1/2 Taza
Harina de pastelería 1 y 1/2 Taza
Huevos grandes a temperatura ambiente 2 Unidades
Extracto de vainilla 1 cdita.
Bicarbonato de sodio 3/4 cdita.
Azúcar  1 y 1/3 Taza
Café fuerte y caliente 1/2 Taza

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ° C. Enmantecamos 2 moldes de 20 cm y le colocamos papel manteca. Enharinamos los bordes y quitamos el exceso.

Por otro lado, tamizamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un bowl grande para poder mezclarlo bien. Luego, añadimos la mantequilla/ manteca cortándola de poco hasta que la mezcla sea una masa que se desmorona (como la textura del pan rallado fino) y sin que se vean grandes trozos de mantequilla.

Revolvemos el café caliente, la leche y la vainilla añadiendo a la masa todo a la vez hasta que quede suave. Agregamos los huevos en un plato pequeño y removemos con un tenedor. Luego, los agregamos a la mezcla. Volvemos a mezclar a velocidad media hasta que esté suave (esta mezcla no debe quedar tan espesa). Dividimos la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y los tapamos para eliminar cualquier burbuja.

Los llevamos al horno durante unos 30 minutos, hasta que el probador insertado en el centro del pastel salga limpio. Dejamos enfriar los bizcochos durante 20 minutos en las bandejas. Y luego, los dejamos enfriarlos encima de rejilla a temperatura ambiente. Los bizcochos se pueden hornear un día antes. Los envolvemos y los dejamos a temperatura ambiente antes de añadirle el glaseado.

Para el glaseado, colocamos el chocolate y la crema en un recipiente de metal y lo llevamos, sobre una olla con agua, a fuego lento y con agua a punto de hervor. Revolvemos suavemente el chocolate y la crema de vez en cuando hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. A continuación, retiramos el recipiente del fuego y batimos la crema agria, la vainilla y la sal. Dejamos que la mezcla se enfríe por completo a temperatura ambiente y revolvemos de vez en cuando. Dejamos reposar. Luego esperamos a que continúe enfriándose de forma natural a temperatura ambiente. Una vez enfriado y que haya alcanzado una consistencia más espesa, batimos a mano para espesar sólo hasta que la consistencia se pueda untar.

Colocamos en una bandeja o fuente plana las primeras capas de bizcocho y, si es necesario, lo cortamos para nivelarlo. Añadimos una generosa capa de cereza en la parte superior del bizcocho. Recortamos el segundo, si es necesario, y la colocamos en la parte superior de la primera capa. Extendemos el glaseado sobre la parte superior y a los lados, haciendo un movimiento de remolino con su espátula para crear un buen diseño. Dejamos enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que esté listo para servir. Se puede mantener refrigerado un máximo de 3 días.

viernes, 11 de noviembre de 2016

Rollos de canela

Rollos de Canela

Ingredientes


Para el relleno:
Canela en polvo 1 cda

Para la cubierta:

Para la masa:
Leche semi descremada tibia 1 y 1/4 Taza
Levadura seca 1 cda
Sal 1 Pizca
Manteca derretida 1/4 Taza
Huevo 1 Unidad
Harina común 000 3 Tazas
Azúcar común 1/4 Taza

Para pintar la masa:
Manteca derretida 3 cdas.

Preparación

Para comenzar, en un bowl de batidora, agregamos la leche tibia, la manteca derretida, la levadura seca, el huevo el azúcar común, la harina común, la pizca de sal y mezclamos todo.

Cuando la masa esté bien adherida al gancho de la batidora es porque está lista. Ahí la retiramos, le damos forma de esfera y la dejamos levar en un bowl aceitado, cubierto con papel film entre 90 y 120 minutos.

Para la cubierta espesa, en una sartén, derretimos la manteca, el azúcar moreno y el jarabe de arce. Cocinamos hasta que rompa el hervor. 

Luego, colocamos esta preparación en un molde rectangular para horno de 22 x 30 cm. 

Para el relleno, vamos a mezclar azúcar moreno y una cucharada de canela en polvo. Reservamos. 

Pasado el tiempo de levado, tomamos el bollo, espolvoreamos con harina y estiramos con un palote de amasar hasta formar un rectángulo. 

A continuación, pintamos la masa con la manteca derretida, le agregamos el relleno por encima y enrollamos. 

Luego, cortamos el rollo en 12 porciones y los colocamos en el molde.

Dejamos levar durante 1 hora más tapado con un paño limpio. 

Pasado ese tiempo, llevamos los rollos al horno a 175°C durante 45 minutos. 

Retiramos del horno, desmoldamos de modo que los rollos queden presentados en forma invertida. 

Servimos.

martes, 1 de marzo de 2016

Picos para flores


No puedo esperar para probar los nuevos picos para flores.  Ya los estoy encargando !!!! Vi este video que me pareció muy interesante porque podemos aprender a usar todos estos picos y además una forma de aprender a "pintar" la manga para obtener diferentes tonalidades en los pétalos.
Está en inglés pero no hace falta saber el idioma para entender el tutorial. De todad formas, cualquier duda me consultan.  
https://www.youtube.com/watch?v=iEGRGRfi0Dw

martes, 23 de febrero de 2016

Combi con tabla de surf

Paso a paso de la web para realizar una torta torneada recreando una combi. Fácil y adaptable a muchos temas (por ejemplo cambiando la decoración se puede hacer una combi de los años 60 o la de los Beatles, a usar la creatividad).















Mini tortas y Cup cakes - Si o no ?