martes, 25 de marzo de 2014

Encaje comestible

Seminario del 22 de marzo
Tortas realizadas por las alumnas

Encaje comestible y rosas 
Decoración de encaje de azúcar para el café


lunes, 17 de marzo de 2014

Postre húngaro de manzana

De mi maravillosa visita a las ciudades imperiales, les traigo esta receta de un típico postre húngaro:
Postre húngaro de manzanas

Ingredientes:
manzanas verdes, 2 kg
pasas de uva, 100 g
azúcar, 100 g
nueces, 100 g
5 claras batidas con 250 g de azúcar
jugo de limón c/n
mermelada roja

Preparación:
Pelar las manzanas, cortar en rodajas finitas y rociar con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Colocarlas a fuego suave tapadas, agregar las pasas de uva, retirar a media cocción, escurrir bien, agregar el azúcas, colocar en una fuente para horno que sirva para hornear y llevar a la mesa (tipo pirex), salpicar con las nueces cortadas.  Batir las claras con el azúcar a punto de merengue consistente, dividir en dos y a una parte agregarle las nueces molidas y a la otra la mermelada.  Con manga con boquilla de pico grueso hacer un enrejado combinando los merengues.  Llevar a horno muy suave para cocinar un poco los merengues.  Puede suprimirse este paso y llevar directamente a la mesa.

Un postre muy fácil que las va a hacer quedar como una reina !

martes, 11 de marzo de 2014

Sacher Torte

De mi visita a las Ciudades Imperiales, no podía menos que traer las recetas tradicionales.  En Viena no se sabe cual elegir, pero creo que la Sacher Torte es un monumento más, llena de historia y de sabores.  Este es uno de los lugares donde pueden probarla ya que son los únicos que tienen permitido realizar la receta original.
Ingredientes:
200 g de chocolate cobertura
8 yemas
120 g de manteca
1 cdta. de esencia de vainilla
10 claras a nieve
180 g de azúcar
120 g de harina
1 pizca de sal
2 cdtas. de polvo para hornear

Preparación:
Colocar la manteca y el chocolate a derretir suavemente, aparte batir las yemas y agregar la mezcla de chocolate.  En otro recipiente batir las claras a nieve con el azúcar, mezclar alternando con el chocolate y la harina tamizada con la sal y el polvo para hornear.  Colocar la mezcla en un molde enmantecado de 26 cm de diámetro y llevar a horno moderado durante 45 minutos.  Una vez fría escribir el nombre SACHER arriba.  En Viena la sirven con un "lacre" de chocolate con el sello de Sacher en cada porción.

Mini tortas y Cup cakes - Si o no ?