martes, 18 de diciembre de 2007

Y no podía faltar el turron !

Y como no podia faltar el turron, aca va una receta facil y rapida (tambien tomada de la pagina de Utilisima) que se puede hacer con la fruta seca deseada.
Turrón crocante
Ingredientes:
Azúcar 200 g Maníes tostados 150 g
Procedimiento:
Colocar el azúcar en una cacerola, llevar a fuego bajo hasta obtener un caramelo. Luego, agregar el maní.Volcar la preparación sobre una bandeja aceitada o mármol, alisar con un palote levemente aceitado.Antes que enfríe por completo, cortar de la forma deseada. Dejar enfriar y envolver con papel celofán. Guardar rotulado en un lugar fresco. Período de conservación 1 año.
PD: espero que lo practiquen, y si tienen alguna duda o buscan alguna receta pueden pedirla. También para los que quieran mi compiladito de cocina de navidad, no tienen más que dejar el mail, pero quiero sus comentarios, ok ??

Arbolitos de navidad comestibles

Una idea de Karen Cañete para hacer con: Pochoclo !!!! publicada en la pagina de Utilisima, muy facil y decorativo.
Ingredientes:
Pochoclo 16 tazas Pasas picadas 100 g Nueces picadas 100 g Maníes 100 g Sal 1/2 cdita Glucosa 1/2 taza Manteca 100 gAzúcar negra 300 g Esencia de vainilla 1/2 cdita
Procedimiento:
Precalentar el horno en 140º C. Combinar el pochoclo con sal, maní, pasas y nueces. Dejar a un lado. En una olla gruesa derretir glucosa, manteca y azúcar. Cocinar moviendo constantemente hasta que la mezcla hierva. Dejar hervir 5 minutos más en calor revolviendo. Quitar del fuego. Agregar la esencia de vainilla e inmediatamente volcar la miel sobre el pochoclo. Revolver bien. Poner el pochoclo en un molde con forma de árbol de navidad y hornear durante 1 hora a 140º C, revolviendo cada 15 minutos.

Para la epoca de Navidad

Empecemos por el pan dulce. Aqui una buena receta de la pagina de utilisima que siempre me dio buenos resultados.
Pan dulce en molde
Ingredientes:
Masa madre: Harina 200 g Huevos 3 Levadura 40 g Masa: Harina 300 g Levadura 20 g Sal fina 10 g Azúcar 100 g Manteca 100 g Miel 1 cda Ralladura de limón c/n Leche c/n Frutas Nueces 150 g Almendras 150 g Castañas de Cajú 150 g Fruta abrillantada 150 g
Procedimiento:
Masa madre: Colocar en un bol la harina, los huevos y la levadura. Mezclar e integrar amasando todos los ingredientes. Reservar en lugar cálido. Masa: Para hacer la masa, colocar los ingredientes secos en forma de corona sobre la mesada, o en un bol, y luego incorporar los ingredientes húmedos en el centro, amasar bien, dejar reposar tapado con film, luego agregar la esponja, amasar nuevamente, dejar reposar hasta que doble su volumen. Una vez que duplicó su volumen, colocar las frutas y dividir en bollos de 500 g cada uno, dar forma de bollo y dejar reposar y luego desgasificar y bollar nuevamente y colocar en moldes de aluminio ò papel, dejando que leve por última vez.Llevar a horno y cocinar durante 35 minutos aprox. en horno a 180ºC.Una vez retirado del horno, dejar reposar, y pintar con mermelada diluida y decorar con glasé y frutas.

lunes, 3 de diciembre de 2007

Cup cakes y minitortas - Si o no ?

Hace un par de días, festejé mi cumple con unas cup cakes. Para mi familia solamente. Y siempre sale el mismo tema. Son encantadoras, divinas, muy decorativas, pero ... Me acuerdo de un chat con Ron ben Israel (autor de las mini tortas de la primera foto). Cuando le preguntaron sobre la relación precio-trabajo en la elaboración de las mini tortas, ya que llevan tanto tiempo de elaboración al ser una (o más) por persona y se decoran una a una, y en base a eso muchas veces no se pueden cobrar las horas sin dormir que empleamos los decoradores en ellas, y la desesperación de no llegar. A esto Ron respondió: "por qué creen que me quedé pelado..."

Al pie de la página les dejo una encuesta sobre eso. Para que contesten los que se dedican a hacer tortas si les conviene o no y para los clientes si vale la pena pagar un poquito más por estas tortitas en miniatura que cada invitado hasta se puede llevar a su casa.

Mi respuesta sobre el tema es... ni. Me encantan, sobre todo las mini tortas es un detalle refinado, original y muy bienvenido por parte del invitado a la fiesta que suele quedarse con la boca abierta. Pero solamente las hago si el cliente comprende que lleva tiempo decorarlas una a una y por eso el precio no puede ser el mismo. No me quiero quedar pelada !!!!

20 aniversario de Rosebud

Cumple 20 años Rosebud. Unas tortas increíbles !!!!

sábado, 1 de diciembre de 2007

Libro de Elisa Strauss

Muy recomendable el último libro de Elisa Strauss. Didáctico y con modelos originales como nos tiene acostumbradas.

Vale la pena !!!

Mini tortas y Cup cakes - Si o no ?