miércoles, 25 de noviembre de 2015

Galletas de vainilla y almendra

Galletas de vainilla y almendra


Ingredientes:
(para 2 - 4 dozenas dependiendo del tamaño del cortante)

3 tazas de harina común
2 cucharaditas de té de polvo para hornear
1 taza de azúcar
1 taza de manteca (fría y cortada en trozos)
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharada de extracto de almendras

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Preparar una placa para horno y cubrirla con papel manteca.
En un bol, mezclar la harina con el polvo para hornear. Reservar.
En batidora eléctrica, batir la manteca con el azúcar hasta que quede de color claro y cremosa (alrededor de 2 minutos).  Agregar el huevo y los extractos de vainilla y almendras.
Bajar la velocidad a mínimo. Incorporar de a poco la harina batiendo hasta que se mezcle. No sobrebatir.
Unir la masa con las manos, estirarla en una superficie enharinada y cortar las galletas.
Colocarlas en la placa preparada anteriormente y llevar a freezer por 5 minutos y luego inmediatamente al horno por 11 minutos aproximadamente (freezarlas hace que conserven la forma).
Dejar enfriar sobre una rejilla.  Si las van a decorar deben estar completamente frías.
Las galletas se mantienen bien en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, por varios días.


viernes, 7 de agosto de 2015

Recuerdo para boda

Recuerdo para boda

Fácil y con pocos elementos se puede crear este original recuerdo de boda.  A partir de un broche para ropa de madera, un poco de pintura acrílica y restos de alguna tela.  Puede ser usado para prender los números o nombres en las mesas o tender una cuerda y disponer sobre una mesa los broches y algunas tarjetas donde los asistentes a la boda escriban sus deseos para la nueva pareja prendiéndolos en la cuerda.  Cambiando la tela con la cual se decora se puede adaptar para diferentes ocasiones, San Valentín, una despedida de soltera, aniversario o un compromiso.  Solo hay que dejar volar la imaginación.

sábado, 27 de junio de 2015

Tutorial: Rosa en pasta de goma

Tutorial: Rosa en pasta de goma
(traducción de un tutorial de la web muy fácil de seguir para realizar hermosas rosas en pasta de goma)


1. Tomar un alambre forrado mediano y hacer un gancho en la punta con una pinza.
2. Hacer un cono de pasta e introducir el alambre en la base humedeciendo la punta del alambre con agua o con pegamento hecho con agua y CMC. Dejarlo secar unas horas.
3. Utilizar un cortante redondo o en forma de gota que sea 1cm. o 2cm. más grande que el cono de pasta.
4. Estirar fina la pasta y cortar un pétalo.



5. Afinar los bordes con un bolillo y ahuecar ligeramente el centro
6. Humedecer ligeramente la base del pétalo con agua o pegamento comestible.

7. Humedecer ligeramente el cono y pegar el pétalo enroscandolo bien cerrado en la punta del cono.

8. Cortar dos pétalos, afinar los bordes y ahuecar un poco el centro, luego humedecer la base y los bordes inferiores de cada pétalo.

9. Pegarlos enfrentados.
10. Superponer los dos pétalos, envolviendo para que queden cerrados pero no tanto como el primero.

11. Cortar 5 pétalos, afinar los bordes y pegarlos en forma que se superpongan uno con otro más o menos por la mitad del anterior.  Darle movimiento a los pétalos con los dedos.

12. Continuar agregando otra hilera de 7 pétalos y dejar secar la rosa colgada, para que se seque.

13. Una vez la rosa se haya oreado y vemos que no se desarma, se puede cortar un sépalo en pasta verde y pegarlo en la base de la rosa.

14. Finalizamos con un conito de pasta verde para formar el cáliz y dejamos secar totalmente aproximadamente unas 24 horas.  ;)

miércoles, 17 de junio de 2015

Fondant de marshmallows

Una receta fácil y rápida, sacada de la web, para realizar una pasta para cubrir tortas rica y muy flexible, con pocos ingredientes.
Ingredientes:

1 bolsa de medio kilo de marshmallows (de buena marca y buena calidad)
o si lo prefieren se pueden hacer caseros.
2 - 5 cucharadas soperas de agua
1 kg. de azúcar impalpable (aproximadamente)
esencia y colorante a gusto (elegir esencias transparente para que el color no le reste blancura a la pasta)
Manteca vegetal para colocar en la mesada y en las manos para trabajar la pasta sin que se pegue.

Procedimiento:

Derretir los marshmallows a baño de maría con dos cucharadas de agua (puede ser en microondas por períodos de 20 segundos e ir fijándose).
Agregar más agua de ser necesario para que al derretirse los marshmallows tengan una consistencia liviana.
Añadir un poco más de la mitad del azúcar impalpable a la mezcla de marshmallows derretidos y luego seguir sobre la mesada, previamente untada con vegetalina (Crisco) incorporando el azúcar impalpable hasta lograr una masa suave y manejable.  Amasar durante 7 minutos aproximadamente.

  Agregarle la esencia y colorante vegetal en caso de ser necesario.  Si se pasan con el azúcar y notan la masa un poco seca, agregar agua tibia, de a media cucharada a la vez y amasar hasta que tome el punto deseado.  Hacer un bollo de masa, colocarle una pequeña cantidad de manteca vegetal para que no se reseque y envolverla en papel film y luego en una bolsita Ziploc hasta el momento de utilizar.  :)


lunes, 15 de junio de 2015

Sandwich cookies

Galletas de Cookie Swap
Rinde 2 docenas de sandwichs.  (ante de estirar la masa y cortar las galletas refrigerar durante 3 horas en heladera)

Ingredientes:
1 y 1/2 taza de harina común
1/2 cucharadita de té de polvo para hornear
1/2 cucharadita de té de sal
1 taza (200 g) de manteca blanda
1/2 taza de azúcar rubia
1/3 de taza de azúcar común
1 huevo
1 cucharadita de té de esencia de vainilla
1 taza de mermelada de frutillas o de frambuesas para rellenar

Procedimiento:
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
Colocar la manteca en el bol de la batidora eléctrica y empezar a batir a velocidad media.  Agregar el azúcar común y la rubia, alzar la velocidad a "alta" y batir aproximadamente 1 o 2 minutos.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar.
Cambiar la velocidad a "lenta" y agregar los demás ingredientes mezclando solo hasta que se incorporen.  
Dividir la masa por la mitad y achatar hasta formar dos discos.  Envolver en film y llevar a heladera durante 3 horas, hasta que se pueda estirar la masa con el palo de amasar sin que se pegue la masa.
Precalentar el horno a 180 grados.
Estirar la masa con muy poca harina, solo para evitar que se pegue pero que no se incorpore demasiada harina a la masa para que no se endurezca.
Cortar cuadrados de masa y luego cortarlos por la diagonal formando triángulos de 1 o 1/2 cm. de espesor.  Si la masa se vuelve pegajose, refrigerar nuevamente.  Colocar las galletas en placa para horno cubiertas con papel manteca o silicona.  Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.  Dejar enfriar sobre rejilla.
Calentar la mermelada y rellenar los "sandwichs" de galleta.
Duran 1 semana en un recipiente tapado, sin rellenar.



viernes, 12 de junio de 2015

Tutorial: Forrado de torta con fondant extendido o pasta americana

Las tortas mas bellas y sofisticadas se logran forrándolas con fondant extendido o pasta americana.  Para ello, les dejo un paso a paso para forrarlas con prolijidad y lograr ese acabado suave y satinado.



Tenemos ya lista la torta, rellenada, colocada en una bandeja y untada con dulce de leche o con ganache, preparamos la pasta, cuya receta pueden obtener aquí y ver la preparación en este paso a paso.


La aplanamos un poco con las manos tratando de darle la forma de la torta, que en este caso será redonda.

Espolvoreamos la mesada con azúcar impalpable y pasamos el palo de amasar (que debe tener el largo suficiente para no marcar la pasta) de forma pareja para lograr que toda la pasta quede del mismo espesor.


Tenemos que lograr un diámetro que sea un poquito mayor al de la torta más dos veces la altura de la misma.  Por ejemplo, si usamos un molde de 25 cm. y la torta tiene unos 10 cm. de altura como en este caso, el diámetro que debemos estirar la pasta es de 45 cm. más unos centímetros de sobrante.
El espesor puede ser entre 3 y 5 mm.  Hay que tener en cuenta que cuanto más fina estiremos la pasta más se notarán las imperfecciones que tenga la torta, por eso hay que untarla con dulce de leche o ganache con mucha prolijidad, espatulando bien.

Enrollamos la pasta sobre el palo de amasar y la presentamos para centrar la torta y que la cubra en su totalidad, sin dejar ninguno de los lados más cortos.





La vamos dejando caer sobre la torta, pasando la mano por arriba para que no quede aire y haga contacto con el dulce de leche que "pegará" la pasta.  Por los costados todavía no.

Vamos abriendo con las manos todos los pliegues que se hayan formado.

Continuamos abriendo los pliegues y presionando ahora si los lados con las manos o con uno o dos fratachos de repostería (los fratachos se venden en casas de repostería y con ellos se obtiene un acabado impecable).

Una vez que veamos que los costados y la parte de arriba han quedado bien pegados y lisos, eliminamos la pasta sobrante con un cuchillo que no tenga serrucho, también puede ser un cuter o una rueda para cortar pizza.

Terminamos los bordes, cortando bien prolijo y al ras. Y ya está lista para decorarla !!!!







jueves, 11 de junio de 2015

Un postre simple y rápido


Era el favorito de mi mamá, se puede hacer con cualquier otra fruta (durazno, ananá, frutos rojos) pero el de frutillas es el favorito de todos.  Tan rápido y sencillo que es ideal para reunir a toda la familia o amigos.

Ingredientes:
Para un molde de 30 x 40 cm. 

1 kilo y medio de frutillas
3 paquetes de vainillas
3 potes de crema de leche

Preparación:
Cada capa lleva aproximadamente 1 paquete de vainillas, un pote de crema y medio kilo de frutillas para este tamaño de molde.

Batir la crema a punto chantilly con azúcar a gusto y esencia de vainilla. Cortar las frutillas a lo largo. Comenzar desparramando en el fondo del molde un poco de crema y sobre ella acomodar las vainillas para que cubran todo el molde, cubrir con crema y las frutillas cortadas, seguir igual con las otras capas y terminas con frutillas.  Refrigerar por lo menos 4 horas y servir bien frío en platos o copas, se puede rociar con algún licor, con hilos de chocolate, con amarettis molidos.  Dejen volar su imaginación. 

lunes, 8 de junio de 2015

Tutorial: Como lograr colores en el fondant o pasta americana


No todos los colores que queremos lograr para decorar una torta se obtienen mezclando el colorante con la pasta o el glasé.  Muchas veces mezclamos trozos de pasta coloreada, vamos agregando más o menos, le ponemos blanco o negro para aclarar u oscurecer y después no recordamos como hicimos ese color.  Por eso me pareció interesante esta guía que encontré en internet con las proporciones para obtener los colores.  Todo depende también de la pasta y de los colorantes que usemos, pero vale la pena tenerla a mano como una base ya que a veces no recordamos, por ejemplo, que agregar colorante blanco aclara pero agregando colorante marfil obtenemos un tono más paste.  Espero que les sirva y no se olviden de dejar reposar la pasta en heladera o freezer para lograr colores intensos.









Mini tortas y Cup cakes - Si o no ?