viernes, 20 de noviembre de 2009

El encanto de las flores de glasé

A veces nos maravillamos de las flores de pasta de goma por su semejanza con las naturales, por su majestuosidad cayendo en cascadas por los pisos de las tortas.
Las flores de glasé no se quedan atrás, bien realizadas son pequeñas obras de arte que parecen adornos de porcelana y le aportan un toque de distinción a la decoración.
Este modelo es mi versión de un diseño del libro de Nicholas Lodge, al cual le agregué un piso hexagonal abajo. Y fue un éxito ya que me lo han pedido reiteradas veces tando para bodas como para 15 años.

martes, 17 de noviembre de 2009

La torta para el mago

Esta es la torta que hice para mi hijo, copiando un diseño que él me dio.

Totalmente pintada a mano, no está realizada con impresora de tinta comestible (aunque me gustaría mucho tenerla, se aceptan donaciones). Bizcochuelo de vainilla relleno con mousse de chocolate (lactosa free) y cubierta de fondant extendido.

Nota: te debo una torta queenera hijito !

martes, 10 de noviembre de 2009

Ramo multicolor

Hace 10 días hice esta torta para un cumpleaños de 15. Al principio no estaba muy convencida sobre hacer rosas de todos colores, al menos no después de que en un principio habían elegido un modelo en color crema con ramos de rosas rosas o rosas rojas, rosas y blancas.
Aisladamente, el ramo me pareció demasiado artificial una vez que lo armé, pero al llevar la decoración lunares multicolores engamó todo perfectamente una vez puesto en la torta terminada.
Realizada en bizcochuelo de vainilla, con relleno de crema ganache y crema pastelera con trozos de durazno, dos pisos de doble altura con un pisito en el medio, de bizcochuelo de vainilla con chispas de chocolare, en color rosa para cortar con la monotonía.
Llevada bajo la lluvia torrencial del 1 de noviembre, resultó un acierto la decoración de esta torta ya que las mesas estaban vestidas una en cada color, igual que los lunares de la torta, lo que me pareció además de original, super alegre y divertido.
Fiesta realizada en quinta Tres Robles (Benavídez)

lunes, 26 de octubre de 2009

Un poco de historia

De donde viene el festejo del nacimiento y por que la torta lleva velitas... En Egipto, y más tarde en Babilonia, los aniversarios del nacimiento eran registrados y celebrados en el caso de los niños pertenecientes a la realeza y de sexo masculino. Las fiestas de cumpleaños se desconocían entre las clases bajas, y entre todas las mujeres, excepto la reina. Sólo un rey, la reina o los varones nobles de muy alto rango tenían reconocida la fecha en la que nacieron, y sólo entre ellos se conmemoraba ésta anualmente. En la historia que ha quedado registrada, las primeras celebraciones de cumpleaños tuvieron lugar alrededor de 3.000 a.C., y fueron las de los primeros faraones. Esta práctica comenzó después de unir el Alto y el Bajo Egipto. Dichas celebraciones consistían en brillantes fiestas en palacio y en las que tomaban parte sirvientes, esclavos y hombres y mujeres libres. A menudo, se ponía en libertad a presos de las cárceles reales. Dos antiguos cumpleaños de mujeres han quedado documentados. Gracias a Plutarco, el biógrafo y ensayista griego del siglo I, sabemos que Cleopatra IV, última soberana de la dinastía de los Tolomeos, organizó una fastuosa fiesta de cumpleaños para su amante Marco Antonio, en la que incluso los invitados quedaron colmados de obsequios reales. Los griegos adoptaron la costumbre egipcia de celebrar los cumpleaños, y a partir de los persas, reputados entre los grandes reposteros de la Antigüedad, incorporaron un pastel especial. El escritor Filocoro nos explica que los adoradores de Artemisa, diosa de la Luna y de la caza, celebraban el cumpleaños de ésta el sexto día de cada mes, preparando una gran tarta a base de harina y miel. Ciertos datos sugieren que el pastel de Artemisa pudo haber estado adornado con velas encendidas, puesto que las velas representaban la luz lunar, la irradiación de la diosa hacia la Tierra. Los cumpleaños de las deidades griegas se celebraban con carácter mensual, por lo que cada dios era festejado con doce conmemoraciones al año. En cuanto a los mortales, los cumpleaños de las mujeres y de los niños se consideraban indignos de celebrarse, pero el del cabeza de familia se conmemoraba con un banquete. Los griegos denominaban estos festejos dedicados a los varones vivos Genetblia, y las celebraciones anuales proseguían años después de haber muerto el agasajado, con unas conmemoraciones póstumas conocidas como Genesia. Los romanos añadieron un nuevo matiz a las celebraciones del cumpleaños. Antes de comenzar la era cristiana, el Senado instauró la costumbre (todavía practicada hoy) de considerar los cumpleaños de los estadistas más importantes como festividades nacionales. En el año 44 a.C., el Senado aprobó una ley por la que el aniversario del asesinato de César se convertía en festividad anual, realzada por un desfile público, una sesión especial de circo, combates de gladiadores, un banquete vespertino y la representación de una obra teatral. Las varias costumbres que la gente observa hoy día al celebrar sus cumpleaños nacen dentro del dominio de la magia y la religión. En la antigüedad, las costumbres de felicitar, dar regalos y hacer una fiesta, tenían el propósito de proteger de los demonios al que celebraba su cumpleaños, y de garantizar su seguridad durante el año entrante. La costumbre de rodear la tarta de velas viene de la antigüedad. El círculo de velas formaba parte de un ritual que protegía al homenajeado de los malos espíritus durante un año. Esto causó durante años que la iglesia católica considerase que la celebración del cumpleaños era un rito pagano (fue hasta el siglo IV d.C. cuando se aceptó con la intención de ganar más adeptos, su lema es "ceder ante todo con tal de seguir lavandoles el cerebro y recaudar mas". Los griegos creían que toda persona tenía un espíritu protector, o daemon, que estaba presente el día de su nacimeinto y cuidaba de ellos durante su vida. Este espíritu tenía una relación mística con el dios en cuyo día de cumpleaños la persona nacía. Los romanos también aceptaban esta idea... La costumbre de las tortas (pasteles) con velas encendidas comenzó con los griegos; se ponían sobre los altares del templo de Artemis tortas redondas como la luna, hechas con miel, que tenían cirios encendidos. La creencia folklórica es que las velas de cumpleaños están dotadas de magia especial para conceder deseos. De modo que las velas de cumpleaños rinden honra y tributo a la criatura que celebre su cumpleaños y le traen buena suerte. Los saludos de cumpleaños y las felicitaciones son parte intrínseca de esta fiesta, originalmente la idea estaba arraigada en la magia. Los saludos de cumpleaños tienen poder para bien o para mal porque en este día uno está más cerca del mundo de los espíritus. Así que... decoremos tortas !

jueves, 22 de octubre de 2009

Red Velvet Cupcakes

En castellano serían cupcakes "terciopelo rojo". Como la torta tan famosa, aquí les dejo la receta para hacerlas: Para 24 cupcakes

Ingredientes:

2 tazas y 1/2 de harina común tamizada

2 cucharadas de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de sal

1 taza y 1/2 de azúcar

1 taza y 1/2 de aceite vegetal (neutro)

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de yogurt natural

1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Preparación: prender el horno a 180 grados. Tener listos los pirotines. Mezclar la harina, el cacao y la sal. En batidora eléctrica colocar el azúcar y el aceite y agregar los huevos mientras se bate, el colorante y la esencia de vainilla. Bajar la velocidad de la batidora y agregar alternando la harina mezclada con el polvo para hornear y el yogurt. Una vez incorporado todo seguir batiendo a temperatura media por 10 segundos más.

Llenar los pirotines hasta las tres cuartas partes y hornear aproximadamente durante 20 minutos. Testear con un palillo hasta que salga seco. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la cubierta: Cubierta Cheese cream

Ingredientes: 225 g de manteca

350 g de queso crema

500 g de azúcar impalpable

3/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Preparación: en batidora eléctrica, batir la manteca con el queso crema hasta que esté liviano (dos o tres minutos). Reducir la velocidad e ir incorporando el azúcar impalpable y el extracto de vainilla hasta que la preparación quede suave. Se conserva refrigerada en heladera por 3 días. Antes de usar, sacarla de la heladera para que tome temperatura ambiente y batirla.

sábado, 6 de junio de 2009

Galletas de avena con chispas de chocolate

Les dejo la receta de unas galletas riquísimas (de Martha Stewart)

Ingredientes:

(para media docena)

3 tazas de copos de avena 1/3 de taza de harina 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 taza de azúcar morena 1 taza de azúcar 1 1/2 taza de manteca 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de maní 2 tazas de chispas de chocolate semi amargo

Preparación:Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal en un recipiente mediano, reservar. Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que cambie de color y la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregar los huevos y la vainilla. Reducir la velocidad a baja. Añadir la avena, y mezclar hasta que esté homogéneo. Por último se colocan los maníes (o la fruta seca deseada) y los chips de chocolate. En una placa para horno forrada con papel manteca, colocar la masa de galletas con una cuchara, dejando una distancia de separación. Hornear dando vuelta las galletas a mitad de cocción, hasta que estén doradas, aprox. 15 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla de alambre de 5 minutos. Las galletas se deben guardar en envases herméticos.

jueves, 12 de febrero de 2009

Mini tortas y Cup cakes - Si o no ?