viernes, 9 de diciembre de 2011

Glacé real

Comenzamos con las entregas de las recetas utilizadas en decoración de tortas !
El glacé real tiene múltiples usos en la decoración de tortas desde los más simples a los más complicados, esta es la receta básica.  Luego hablaremos de los diferentes puntos para las diferentes aplicaciones. 

Glacé Real


Ingredientes:

  • 1 clara de huevo
  • 250 a 300 gr. de azúcar impalpable de cernida
  • 1 cucharadita de postre de jugo de limón

Preparación:
Mezclar la clara de huevo con la mitad del azúcar impalpable.  Batir 5 minutos en batidora eléctrica a velocidad media o a mano por 7 minutos.  Agregar el resto del azúcar impalpable y el jugo de limón, batir 2 minutos más.
 Guardar en recipiente hermético cubierto por nylon y tapa y mantener en heladera mientras no se utiliza.  Rebatir cada vez que se usa.

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