El glacé real tiene múltiples usos en la decoración de tortas desde los más simples a los más complicados, esta es la receta básica. Luego hablaremos de los diferentes puntos para las diferentes aplicaciones.
Glacé Real
Ingredientes:
- 1 clara de huevo
- 250 a 300 gr. de azúcar impalpable de cernida
- 1 cucharadita de postre de jugo de limón
Preparación:
Mezclar la clara de huevo con la mitad del azúcar impalpable. Batir 5 minutos en batidora eléctrica a velocidad media o a mano por 7 minutos. Agregar el resto del azúcar impalpable y el jugo de limón, batir 2 minutos más.
Guardar en recipiente hermético cubierto por nylon y tapa y mantener en heladera mientras no se utiliza. Rebatir cada vez que se usa.
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