martes, 18 de diciembre de 2007

Para la epoca de Navidad

Empecemos por el pan dulce. Aqui una buena receta de la pagina de utilisima que siempre me dio buenos resultados.
Pan dulce en molde
Ingredientes:
Masa madre: Harina 200 g Huevos 3 Levadura 40 g Masa: Harina 300 g Levadura 20 g Sal fina 10 g Azúcar 100 g Manteca 100 g Miel 1 cda Ralladura de limón c/n Leche c/n Frutas Nueces 150 g Almendras 150 g Castañas de Cajú 150 g Fruta abrillantada 150 g
Procedimiento:
Masa madre: Colocar en un bol la harina, los huevos y la levadura. Mezclar e integrar amasando todos los ingredientes. Reservar en lugar cálido. Masa: Para hacer la masa, colocar los ingredientes secos en forma de corona sobre la mesada, o en un bol, y luego incorporar los ingredientes húmedos en el centro, amasar bien, dejar reposar tapado con film, luego agregar la esponja, amasar nuevamente, dejar reposar hasta que doble su volumen. Una vez que duplicó su volumen, colocar las frutas y dividir en bollos de 500 g cada uno, dar forma de bollo y dejar reposar y luego desgasificar y bollar nuevamente y colocar en moldes de aluminio ò papel, dejando que leve por última vez.Llevar a horno y cocinar durante 35 minutos aprox. en horno a 180ºC.Una vez retirado del horno, dejar reposar, y pintar con mermelada diluida y decorar con glasé y frutas.
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